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阿根廷慢火牛排Steak‧Wine

在阿根廷具有悠久歷史的慢火牛排,是阿根廷傳統文化的重要元素之一,從最初比較粗獷型的食用風格,逐漸演變成更精緻化的飲食型態,走向城市裡的高級餐廳,烤架的設計也比古代更先進美觀。由旅居阿根廷26年的行政總主廚宋建良(FernandoSung)引進的傳統阿根廷飲食風格,不僅要開創台灣飲食新風潮,也希望讓您享受到優雅與粗獷兼融的美食饗宴!採用慢火低溫炭烤的牛排,比起傳統用烤箱或煎鍋烹調的過程,更能最佳程度呈現肉的品質。在6~8個小時的慢火炭烤過程,溫度維持90度以下,炭與肉之間有一定的距離,不會讓水分蒸發,因而肉的濕度與甜度能保持在最好狀態,此外還有淡淡的木香味,口感與視覺均可獲得最大的滿足。招牌料理【主廚嚴選美國PRIME熟成慢火帶骨肋眼】,份量豪邁,適合3~4人享用。肉質鬆軟多汁,甜味很高,牛肉風味濃郁,食用時搭配法國鹽之花,美味滿分。另有【香煎法式鵝肝】、【炙燒干貝佐松露醬】等歐陸料理,以及阿根廷傳統家常菜【歐芹牛肉洋芋泥】,費心篩選過三次的綿密洋芋泥搭配底層牛絞肉,最後撒上帕馬森起司焗烤,以鑄鐵鍋盛裝,溫潤樸實的風味非常獨特。

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