Consorzio Sabina Dop

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Sabina DOP
Sabina DOP est le nom donné à une huile extra vierge d'olive provenant des provinces de Rome et de Rieti.Depuis le, la dénomination Sabina est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée .HistoireLa culture de l'olivier dans la région considérée est pratiquée depuis plusieurs millénaires. Son aire de production est mentionnée par Caton l'Ancien, Horace et Columelle, et le Regestro Farfense, maintenant conservé à l'abbaye de Farfa, contient des références historiques sur les oliviers de Sabina. Enfin, à Fara in Sabina la frazione de abrite l'olivier le plus ancien d'Europe dont le bois soumis à une analyse au carbone 14 révèle un âge d'environ.Aire géographiqueSon territoire est entièrement délimité à l'est par la rivière du Tibre qui comprend les communes situées au nord-est de Rome et au sud-ouest de Rieti.Méthode d'obtentionElle est produite à partir d'olives saines de variétés Carboncella, Salviana, Olivago, Pendolino, Leccino et Rosciola. Récoltée à partir de la période de véraison, sa production ne peut être supérieur à /ha avec un rendement en huile de 25 % maximum. Pour l'extraction de l'huile, seuls sont admis des procédés mécaniques et physiques permettant de produire des huiles conformes aux caractéristiques originales du fruit.

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Sabina DOP

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Osco Sabina DOP Extra Virgin Olive Oil
"Osco" is the name of an ancient language spoken thousands of years ago in Sabina, the beautiful region northeast of Rome, land of the oldest olive trees in Italy. Superb olive oil has been produced in the sweet hills of Sabina since long before the founding of Rome. Today, Sabina oil is considered one of the finest in Italy but is not well known around the world. When Giuseppe Micheletta returned to his homeland after several years in the United States, he saw the beauty and richness of the Sabina area anew. Together with his family, he embarked on a project to promote this region and its oil around the world. They turned their family's villa into a welcoming vacation haven, put the thousand olive trees his father had planted into production, and built a network of small local producers to create a truly distinctive olive oil of the highest quality. The most exciting part of this project is bringing together people who are passionate about what they do-from the local olive growers to the US home sale agents, who understand and believe in genuine, whole and honest food as a way to nourish our bodies and minds. Sabina olive oil is excellent for your health and supports the wonderful agricultural roots of Italy and a sustainable social model.

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Il doppio Zero Sabina SteakPizza
Il Doppio Zero nasce con l'idea di portare qualcosa di nuovo nella Sabina gastronomica. Lasciateci dire che le nostre specialità incontrano tutti i tipi di clientela, dal cultore della carne estera caratterizzata da sapori e accostamenti insoliti, all'appassionato degustatore di carni locali. La nostra pizza è fatta con un impasto a lunga lievitazione che ne garantisce la digeribilità, con più di 50 differenti gusti per poter deliziare ogni palato. E non solo...siamo aperti, su prenotazione, a soddisfare ogni vostra richiesta.

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Marchesi olio 100% italiano della Sabina DOP
Olio extra vergine d'oliva alta qualità, certificato D.O.P. Sabina (ogni bottiglia ha un bollino numerato progressivamente e rilasciato dall’ente certificatore ossia la C.C.I.A.A. di Roma; tale bollino è la carta d’identità dell’olio contenuto in quella bottiglia). Il nostro olio DOP Sabina, caratterizzato da alcune punte erbacee, di carciofo o di cardo, con il suo tipico fruttato medio risponde alle aspettative del consumatore che nell’olio extravergine di oliva vuol ritrovare gli odori e i sapori propri dell’oliva. Per l’equilibrio e l’armonia che emerge dai suoi descrittori specifici si può definirlo senza alcun dubbio come un olio di estrema eleganza. Prodotto da olive raccolte nel momento ideale dell'invaiatura (da metà ottobre a metà novembre) della varietà "Frantoio" , "Carboncella", “Leccino” e “Salviana” ,che vengono frante entro la giornata di raccolta, viene stoccato in contenitori d'acciaio inox per poi essere imbottigliato direttamente in azienda.

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Il Tulliano Olio DOP
L'olio prende il nome dal sito archeologico nel quale sorge l'azienda olearia, del I sec. d.C. appartenuta alla gens Tullia (famiglia del celebre oratore M. T. Cicerone). È prodotto in Sabina (Rieti), un territorio ai confini tra Umbria e Lazio, su 16 ettari di proprietà. Le cultivar sono: Carboncella; Frantoio; Leccino, la raccolta avviene agli inizi di Ottobre e le olive frante rigorosamente entro le 6 ore dal distaccamento della drupa dall'albero. Il sistema di estrazione è a ciclo continuo ad una temperatura di 25°/27°C e la conservazione del prodotto avviene in atmosfera controllata in botti di acciaio inox sotto battente d'azoto. Il confezionamento è curato a mano.

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